L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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Ci sono piatti che raccontano una terra senza bisogno di parole: la pasta toscana è uno di questi. Non si tratta solo di pasta tirata a mano, ma di un rituale che unisce terra e tavola, dove ogni boccone sa di fatica…
Il baklava è quel dolce che unisce la delicatezza della pasta fillo al profumo intenso dei pistacchi, avvolto in una croccantezza che si scioglie al primo morso. Quando lo preparo, mi piace pensare a strati di pasta…
La diplomatica è quel dolce che unisce la leggerezza della pasta sfoglia a un ripieno generoso, dove il cioccolato si scioglie in una crema pasticcera così setosa da sembrare un abbraccio. Non è un caso se piaccia a…
Ci sono momenti in cui i grissini fatti in casa diventano un piccolo rito: il profumo che si diffonde in cucina mentre li stendi, la soddisfazione di vedere la loro forma slanciata e dorata, e quel contrasto perfetto tra…
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Ecco la mia ricetta della pasta allo scoglio con pomodoro , perfetta per quando il pesce del giorno è abbondante e i pomodorini profumano di sole. Il profumo di aglio e vino bianco che sale dal tegame è una certa zza: sa…
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