L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
Scopri di più su Giorgia Fabbri
La pasta di mandorle napoletana è un dolce che si scioglie in bocca come un bacio tra zucchero e burro, ma senza neanche un filo di grasso. È la versione perfetta di quella cremosità che si attacca alle dita e si lascia…
La pasta frolla al cacao è quel dolce che ti fa sorridere appena la vedi: un cerchio dorato, compatto ma non duro, con quel tocco di amaro che si scioglie in bocca come una carezza. È la base perfetta per una crostata…
La pasta mandorlata abruzzese è un dolce che sembra uscito da un ricordo d’infanzia: sfoglia sottile e croccante, avvolta su se stessa in una spirale dorata, dove le mandorle tostate al forno regalano un tocco di…
Gli involtini di pasta sfoglia sono un piatto che unisce la leggerezza dell’impasto sfoglia alla ricchezza di un ripieno cremoso e aromatico. Qui, le zucchine gratinate e il formaggio philadelphia si fondono in un…
I cannoncini sono la dolcezza che arriva d’estate come un abbraccio: rotolini croccanti fuori, morbidi dentro, che si sciolgono in bocca con un solo morso. Li ricordo ancora caldi, fuori dal forno, con quel profumo di…
La pizza di scarola con pasta sfoglia è un piatto che unisce la delicatezza della verdura a una base croccante e dorata, perfetta per chi ama i sapori autentici senza rinunciare al comfort di una preparazione semplice…
La pasta frolla salata è quel manto dorato e croccante che si scioglie al primo morso, rivelando un interno ancora tenero e compatto. Non è solo la base perfetta per crostate o tartellette, ma un ingrediente di fiducia…
C’è qualcosa di incredibilmente confortevole in una pasta al salmone e mascarpone, un piatto che unisce la delicatezza del pesce affumicato alla cremosità del formaggio fresco, il tutto avvolto in un filo d’olio oliva…
La pasta sfoglia è un classico che si presta a infinite varianti, ma quando si tratta di eliminare il lattosio, anche i piatti più semplici diventano una sfida. Eppure, con la giusta tecnica e ingredienti adatti, si può…
La pasta alla sanremese è un piatto che porta in tavola il sapore del mare e del sole della Liguria, con una semplicità che non tradisce mai. Le trenette, lunghe e sottili come spaghetti, si intrecciano con i pezzi di…
