L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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Ci sono momenti in cui la pasta sfoglia sembra un ostacolo: impasti lunghi, burro freddo che si attacca alle dita, strati che non si staccano. Eppure, con questa ricetta, la pasta sfoglia diventa un gioco . Non serve il…
La torta pasqualina è un dolce che regala la leggerezza di una sfoglia croccante e la morbidezza di un ripieno cremoso, il tutto avvolto in una storia di tradizioni e sapori che si rinnovano ogni primavera. Il segreto…
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Non è una pasta secca, né una sfoglia: è un impasto elastico e lavorabile, perfetto per stendere, arrotolare o farcire, che si trasforma in tortelli, ravioli o persino in una sfoglia sottile come la seta. Il segreto…
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Quando la zucca si trasforma in un abbraccio caldo per la pasta, sai che la cena è già un successo. Questo piatto, dove la dolcezza della zucca si scioglie tra l’oro dell’olio extravergine oliva e il croccante della…
Il pasta e fagioli è uno di quei piatti che ti riportano dritti all’infanzia, con il suo sapore rustico e la cremosità dei fagioli borlotti secchi che si scioglie in bocca. Non è un piatto da occasioni speciali, ma…
Ci sono piatti che sembrano nati da un abbraccio tra terra e mare, e la pasta matta ligure è uno di questi. La sua sfoglia sottile, quasi vaporosa, si stende come un velo dorato sopra un ripieno generoso di formaggio e…
La pasta e fagioli è quel piatto che sembra nato per abbracciarti: una minestra densa, profonda, dove il sapore dei fagioli borlotti secchi si fonde con la dolcezza dei passata pomodoro e l’aroma terroso del rosmarino…
Qui, però, li unisco alla pasta in un modo che esalta ogni singolo elemento, senza appesantire il piatto. La chiave? Una mantecatura al burro e al pepe nero, così semplice da sembrare quasi un trucco, ma così efficace da…
