L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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La pasta di zucchero fatta in casa è un mondo di dolcezza che si scioglie in bocca come un bacio tra seta e vaniglia, senza bisogno di macchinari sofisticati. Basta una pentola, un po’ di pazienza e questi ingredienti…
La pasta al gratin napoletana è un abbraccio in piatto: uno strato di pasta al dente, una cremosità di besciamella che si scioglie come burro al sole, e poi il gratinato, quel velo dorato e croccante che si forma quando…
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Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate leggere, quando l’estate si allunga e la cucina chiede solo freschezza e leggerezza. Non serve molto per renderla speciale: basta un soffritto di aglio, un tocco di…
Quando penso alla pasta choux , mi viene in mente un abbraccio caldo e leggero, come se ogni boccone si sciolga in bocca senza lasciare traccia. Questo dolce, che sembra quasi un sogno di farina e burro, si presta a…
Ci sono piatti che sembrano nati per la semplicità, ma che nascondono una profondità di sapore inaspettata: la pasta con melanzane e pomodorini è uno di questi. Le strisce di melanzane , dorate e morbide, si sposano con…
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Ci sono piatti che racchiudono in una pentola tutta l’anima della cucina italiana: terra, mare e quel peperoncino che brucia giusto quanto basta. La pasta e fagioli con cozze di pepe di Napoli è uno di questi. Qui i…
Le melanzane al forno sono un classico che sa trasformare un piatto semplice in un momento di comfort. Qui non si tratta solo di 4 porzioni di pasta generose, ma di uno strato di melanzane dorate e morbide, che si…
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