L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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La nduja è un peperoncino calabrese che non ha bisogno di presentazioni: il suo sapore intenso, tra il piccante e il dolce, è un inno alla tradizione contadina. In questa ricetta, la pasta diventa un abbraccio di calore…
La pasta di cioccolato è quel dolce che sa di casa, di ricordi e di cioccolato sciolto tra le dita. Non è solo un dessert: è un momento di pausa, un gesto che unisce ingredienti semplici—burro, farina, uova—a una…
Quando penso alla pasta e lenticchie , mi viene in mente un piatto che unisce la semplicità della pasta integrale al corpo generoso delle lenticchie, il tutto avvolto in un brodo che sa di erbe aromatiche e di casa. Non…
La pasta fagioli e tonno è un piatto che sa di casa, di tavole imbandite con quel calore che solo i sapori semplici e ben amalgamati riescono a dare. I fagioli cannellini, cotti a lungo fino a sfaldarsi in una crema…
I cannoli di pasta frolla sono un abbraccio dolce che si scioglie in bocca: la frolla, dorata e croccante ai bordi, si apre a rivelare la crema pasticcera setosa, quasi liquida, che si attacca alle dita con una…
La pasta sfoglia è un impasto che regala magia tra le mani: strati di burro e farina che, lavorati con pazienza, diventano una crosta dorata e croccante fuori, soffice e avvolgente dentro. È la base perfetta per 4…
Ci sono insalate di pasta che sembrano un abbraccio estivo: fresche, leggere, ma mai banali. Questa è una di quelle. I pomodorini si sciolgono tra le dita, i piselli surgelati croccanti portano un tocco di dolcezza, e le…
Il pasta crocchè è un piatto che unisce la morbidezza della pasta cotta al punto giusto alla croccantezza di una crosta dorata, quasi un abbraccio tra il cremoso interno e il crunch esterno. È un classico che sa di casa…
C’è un modo per trasformare la pasta in un piatto fresco e saporito che non richieda neanche di accendere il fuoco: la pasta fredda con gamberetti, un ripieno cremoso di zucchina, mandorle lamelle tostate e rucola…
Quando la sera infrasettimanale arriva con la stanchezza ma anche la voglia di un piatto che non richieda sforzi eccessivi, la pasta fredda con il pesto di zucchine diventa una vera alleata. I pinoli tostati aggiungono…
