L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
Scopri di più su Giorgia Fabbri
Ci sono piatti che sembrano nati per essere semplici, eppure riescono a racchiudere in ogni boccone il sapore dell’estate italiana: penso ai fusilli con il tonno e i piselli freschi in bianco , un abbinamento che non ha…
Ci sono ricette che nascono da un bisogno, da un gesto quasi istintivo: quella degli spaghetti mollicati è una di queste. Immagina 6 porzioni di pasta al dente, ancora calda, che si sciolgono tra le dita mentre vengono…
Ecco una ricetta della mia insalata di pasta vegetariana , perfetta per un piatto fresco, ricco di gusto e facile da preparare quando cerchi qualcosa di leggero ma soddisfacente. L’orzo, i piselli e i pomodorini a…
Ecco la mia ricetta della pasta alla francescana per quando in frigo trovo solo funghi, un po’ di panna e un pezzo di prosciutto cotto. Un piatto che nasce da quello che c’è, ma che sa di tradizione romana, con quel…
Ecco la mia pasta alla Nutella ricetta segreta, nata da un bisogno quando il freddo stringe e la sera si allunga, perché serve qualcosa che riscalda il cuore. 💛 Non è un dolce, non è... un primo, è un piatto che unisce…
La pasta brisè è quella sfoglia dorata e croccante che si scioglie in bocca, perfetta per involtini, crostini o torte salate. Con la versione vegan, però, si apre un mondo di possibilità ancora più versatile: basta…
La pasta di carnevale è un classico che unisce la dolcezza della tradizione a un ripieno generoso e saporito, dove la carne macinata e la polpa pomodoro si fondono in un abbraccio caldo e aromatico. Non è solo un piatto…
La pasta di miele è quel dolce che sembra fatto apposta per essere spezzettato tra le dita, morbido ma non appiccicoso, con un equilibrio perfetto tra il dolce intenso del miele e la delicatezza dei fichi secchi. È una…
Non serve nulla di elaborato: solo il tempo per far parlare gli ingredienti tra loro, mentre l’aglio, il rosmarino e una foglia di alloro regalano quel profumo che ti fa tornare indietro, d’inverno, con una scodella…
La pasta frolla è quel compagno perfetto che si nasconde in ogni dispensa, pronto a trasformarsi in crostate, cornetti o sfoglie dorate con un tocco di pazienza. Non serve l’impastatrice per ottenere un risultato che sia…
