L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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Il pane di pasta dura sarda è un classico che si riconosce subito: la crosta sottile e croccante, la mollica compatta che resiste alla masticazione, quel sapore di grano antico che si scioglie lentamente in bocca. È il…
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C’è qualcosa di irresistibile in un piatto di pasta fredda con bresaola , dove il contrasto tra il calore dorato delle penne al forno e la freschezza della rucola croccante si scioglie in un morso. Aggiungi i pomodorini…
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Il sole di pasta sfoglia è un dolce che sembra uscito da un libro di ricette d’altri tempi, con i suoi dischi dorati e croccanti che nascondono un cuore morbido di crema pasticcera. Non è solo un piatto: è un ricordo di…
