L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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Ci sono piatti che portano con sé il sapore della tradizione e la generosità del mare, e la pasta con ceci e cozze ne è un esempio perfetto. Qui, i ceci precotti, tostati fino a diventare croccanti, si sposano con le…
La pasta con i ceci e le cozze è un piatto che racchiude la forza del Mediterraneo in un solo piatto: la croccantezza dei ceci, la dolcezza marina delle cozze e il filo d’olio che le unisce. Non è una ricetta complicata…
La pasta choux siciliana è un dolce che nasce dalla tradizione delle paste fritte, ma qui si trasforma in una delizia leggera e ariosa, croccante fuori e morbida dentro. Non è la classica choux francese, ma una versione…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti, e questa pasta con cavolfiore bianco è uno di quelli. Il cavolfiore, qui protagonista, si trasforma in un ripieno vellutato che si scioglie in bocca, mentre la crosta…
Gli spaghetti con la colatura di alici sono un classico della cucina italiana che non ha bisogno di presentazioni: quel sapore intenso, salmastro e leggermente acidulo che si scioglie nell’olio, trasformando ogni boccone…
Ci sono ricette che sembrano nate per essere ricordate, come la pasta con zucchine e gorgonzola che la mia nonna preparava con una semplicità che solo l’esperienza può insegnare. Non è un piatto da sfogliare con cura, ma…
La pasta di zucchero è quel dolce che sembra uscito da un ricordo d’infanzia: morbida da sbriciolare tra le dita, ma abbastanza compatta da reggere la forma di torte, biscotti o decorazioni. Non è solo zucchero e acqua…
Ci sono piatti che raccontano il mare in un piatto, e la pasta e baccalà è uno di questi. Il sapore del baccalà dissalato, morbido e delicato, si fonde con il croccante delle olive nere e la dolcezza dei pomodorini…
Ci sono piatti che raccontano una terra senza bisogno di parole: la pasta e fagioli è uno di questi. Nata tra le campagne venete, dove i fagioli borlotti lessati nel loro stesso brodo si sposano con la pasta, questa…
Ci sono piatti che arrivano in tavola con la semplicità di un abbraccio: la pasta e le lenticchie sono tra questi. Un intreccio di sapori terrosi e profumi che nascono dal soffritto, dove carote, sedano e cipolle si…
