L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
Scopri di più su Giorgia Fabbri
La pasta brioche siciliana è un dolce che unisce la leggerezza della sfoglia alla dolcezza del ripieno, un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapori intensi. Quando la tagli, il burro sciolto si spande tra le strisce…
La pasta cacio e pepe cremosa è un abbraccio in piatto: il pecorino romano che si scioglie nell’acqua di cottura, il pepe nero fresco macinato al momento, il spaghetti che si fa avvolgente. Non è solo un primo piatto, ma…
La pasta con le sarde e la mollica alla siciliana è un piatto che racconta il Mediterraneo in una sola pentola: il sapore salmastro delle filetti acciughe sott olio, il croccante della mollica tostata, il profumo…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per ricordarti perché la cucina italiana è così amata: la pasta con i pomodorini freschi è uno di questi. Basta un tocco di basilico e la dolcezza dei pomodorini si trasforma in…
Quando penso alla pasta con lo sgombro, mi viene in mente un piatto che unisce il comfort di un condimento semplice alla sorpresa di un sapore intenso e quasi mediterraneo. Lo sgombro in scatola, con il suo profumo di…
Ci sono piatti che arrivano in tavola come un abbraccio: la pasta e fagioli con castagne è uno di questi. Non è solo un primo piatto, ma un ricordo di cucina contadina, dove le castagne lessate si fondono con i borlotti…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, senza fronzoli: la pasta e fagioli in scatola napoletana è uno di questi. Non è un minestrone leggero né una zuppa veloce, ma un abbraccio caldo e generoso, dove i fagioli…
Quando penso alla pasta e lenticchie, immagino un abbraccio caldo e profondo, una minestra che si scioglie in bocca come un bacio tra sapori antichi e comfort. Qui non parlo di un piatto qualsiasi: è una pasta e…
Quando penso a un piatto che unisce comfort e semplicità, mi viene subito in mente questa ricetta di pasta e lenticchie in scatola cremosa , dove i ditaloni rigati si intrecciano a una salsa vellutata che nasce dalle…
Quando il caldo estivo si fa insistente, la pasta fredda con peperoni diventa una vera e propria salvezza. Non si tratta di un piatto qualunque, ma di un abbinamento che unisce la freschezza del peperone rosso alla…
