L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
Scopri di più su Giorgia Fabbri
La scarola è un ingrediente versatile e ricco di sapore che trasforma una semplice pasta in un piatto unico, leggero e dal gusto intenso. Scopri queste dieci ricette che uniscono solo tre ingredienti base per ottenere…
Il surimi di aragosta è un ingrediente versatile che trasforma piatti semplici in vere e proprie delizie da ristorante, senza bisogno di frigo. Scopri 10 ricette di pasta veloci, economiche e ricche di sapore, perfette…
Ci sono piatti che sembrano nati per ricordare il sapore di casa, e la pasta alla gricia è uno di quelli. Non è una ricetta complicata, ma ha quel tocco di semplicità che solo i gesti ripetitivi della nonna sanno dare…
Ci sono paste che sembrano nate per essere semplici, ma che nascondono una magia tutta italiana: è il caso dello scarpariello , un piatto che porta con sé il sapore della tradizione abruzzese, dove i pomodorini freschi…
La pasta e fagioli alla napoletana è un piatto che sa di casa, di tradizioni e di sapori che si intrecciano senza bisogno di parole. È un abbraccio in pentola, dove la cotenna suino sciolta si fonde con i fagioli…
La pasta e fagioli emiliana è un piatto che sa di casa, di cucina rustica e di sapori che si intrecciano senza bisogno di fronzoli. Qui i fagioli borlotti secchi borlotti, lessati a lungo, si fondono con la pasta in un…
Non è una versione approssimativa, ma una ricetta che regge il confronto con la classica, con quel bilanciamento tra morbidezza e croccantezza che fa impazzire il palato. Io la uso per le crostate, certo, ma anche per le…
La pasta è il cuore della cucina italiana, e queste dieci ricette autentiche portano direttamente nelle cucine delle nonne e dei ristoranti di tradizione. Scopri come preparare i classici più amati, con segreti e…
La pasta matta genovese è un classico della tradizione ligure che regala un impasto così elastico e morbido da sembrare quasi magico. Con solo farina, un tocco di sale e l’aiuto di olio extravergine oliva e vino bianco…
La pasta matta è quella che si fa con le mani, senza uova né burro, solo con la forza della farina e il tempo. Non è una pasta secca, né una sfoglia: è un impasto che riposa, si distende e diventa alveolato, quasi come…
