L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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La pasta fredda con zucchine e pomodorini datterini è un piatto che sa di estate e di pranzi all'aperto, ma anche di quelle serate in cui il caldo si porta via ogni voglia di cotture lunghe. Qui la pasta, al dente e…
La pasta panna e speck è un abbraccio in piatto: una crema di panna che si scioglie sul palato e lo speck che ci aggiunge un tocco di sapore intenso, quasi affumicato. Non è un piatto complicato, ma è quello che ti fa…
Quando penso alle piadine, mi viene in mente un sapore che unisce la leggerezza dell’impasto alla rusticità della pasta madre, con quel tocco di fragranza che solo l’olio aromatico sa regalare. Non è un piatto…
Il rotolo di pasta sfoglia è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: un impasto croccante e dorato che si apre su un cuore morbido, profumato di latte e spezie. Non serve essere chef per realizzarlo: basta…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li vedi: il rustico salato con pasta sfoglia è uno di quelli. La crosta dorata e croccante, dorata come un tramonto sulle colline, nasconde dentro un cuore morbido e…
La pasta frolla è quella base che ti apre le porte della pasticceria senza troppe pretese: un impasto semplice, ma che richiede pazienza e un tocco di tecnica per diventare il guscio perfetto di una crostata, la cornice…
La crema di zucca è un abbraccio dolce e vellutato che si sposa alla perfezione con la pasta corta, trasformando un primo in un piatto ricco di sapori e di comfort. Qui, la zucca diventa protagonista insieme alla…
Il pane di pasta madre è un classico che non smette mai di stupire: ogni volta che lo sfogli, troviamo quella mollica alveolata che si scioglie in bocca e una crosta croccante che si spezza con un rumore soddisfacente…
Ci sono piatti che sembrano un abbraccio caldo quando arrivi a tavola: la pasta alla cardinale è uno di questi. Il suo nome evoca storia e tradizione, ma quello che davvero conta è il sapore: un equilibrio perfetto tra…
La mia ricetta della pasta alla nerano, ispirata alla tradizione di Maria Grazia che la cucina sulla costa amalfitana, parte da una pentola di rame dove il basilico cresce selvatico e i pomodorini sono piccoli e dolci…
