L'al dente si trova tra il filo e la forchetta—dove ogni ricetta è un esperimento.
Fondatrice e redattrice
Ho iniziato a cucinare per caso, quando un giorno di pioggia mia madre mi lasciò sola in cucina con l’incarico di ‘fare qualcosa’ mentre lei andava a ritirare il pane. Tra sbagli e bruciature, finii per inventarmi un sugo al pomodoro che, stranamente, piacque a tutti.
Da allora non ho più smesso di provare, sbagliare e riscrivere le ricette, sempre con l’idea che la cucina sia un luogo dove si impara più dai fallimenti che dai successi. Qui condivido quello che ho imparato, con dosi precise e qualche piccolo trucco che mi ha salvato più di una volta.
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La pasta con capesante e gamberi è un piatto che sa di mare e di tradizione, dove il sapore delicato dei frutti di mare si fonde con la semplicità della pasta corta. È una ricetta che mi piace preparare quando voglio…
Quando penso alla pasta e fagioli, mi viene subito in mente il sapore di una zuppa che abbraccia: i maltagliati che si sciolgono nel brodo, il guanciale che crocchia tra i denti, le patate che restano morbide ma ancora…
Ecco la mia ricetta pasta e lenticchie in brodo , quella che tramando da generazioni, dove ogni cucchiaio porta con sé il calore di una tradizione genuina e senza tempo. La pancetta croccante e le lenticchie stufate si…
La pasta e lenticchie napoletana è un piatto che nasce dalla tradizione contadina, dove l’ingrediente principale non è la pasta stessa, ma il brodo di lenticchie borlotti, ricco e corposo, che avvolge 4 porzioni di pasta…
Quando il caldo stringe e la cucina sembra un forno, una pasta fredda con ceci diventa una vera alleanza. I ditaloni rigati, con la loro superficie scanalata che trattiene meglio il condimento, si sposano alla perfezione…
Le linguine fredde al salmone e rucola sono un piatto che unisce la leggerezza dell’estate alla ricchezza di un condimento cremoso e aromatico. Il salmone affumicato, tagliato a cubetti o in sottili crostini, porta un…
Ci sono piatti che sembrano nati per essere semplici, ma che in realtà nascondono una magia tutta loro: la pasta con la philadelphia e i pomodorini è uno di questi. Non c’è bisogno di trucchi o ingredienti esotici per…
Quando la pancetta si scioglie nell’olio extravergine oliva, quel primo filo dorato che si stacca dalla padella è una promessa: il sapore salato e aromatico si mescola all’olio, diventando il cuore di un condimento che…
La pasta sciu è quel piatto che ti fa chiudere gli occhi e sorridere senza motivo: una sinfonia di sapori che si scioglie in bocca, tra il dolce del prosciutto cotto e il filante della mozzarella. Non è un piatto per…
I tacos di pasta sono una svolta per chi ama il comfort food senza rinunciare a un tocco di originalità. La salsa che lega tutto, con il suo mix di peperoncini senza semi e succo ananas, è un abbraccio dolce e piccante…
