La pasta al forno con funghi è uno di quei piatti che ti fanno tornare a tavola anche quando pensi di aver già mangiato abbastanza. I funghi misti , soffritti fino a perdere l’acqua e a caramellarsi leggermente, si…
La pasta al gratin napoletana è un abbraccio in piatto: uno strato di pasta al dente, una cremosità di besciamella che si scioglie come burro al sole, e poi il gratinato, quel velo dorato e croccante che si forma quando…
Il pesto di pistacchi è un classico della tradizione italiana che si trasforma in un abbraccio di sapori quando avvolge 4 porzioni di pasta al dente. I pistacchi, con il loro colore intenso e il profumo dolce e tostato…
Il ragu di carne è quel sugo che trasforma una cena in un rito: profondo, generoso, capace di avvolgere ogni boccone di 4 porzioni con un abbraccio di sapori che si svelano piano, strato dopo strato. Non è solo un…
Ci sono piaceri della cucina che non hanno tempo: la pasta all’uovo fatta in casa, con la sfoglia tirata a mano e le uova montate a neve ferma, è uno di questi. Non si tratta solo di un piatto, ma di un rituale che…
La pasta alla chitarra è un omaggio alla tradizione, dove la semola rimacinata diventa protagonista di un impasto che solo il tempo sa rendere perfetto. Non è una pasta qualsiasi: i suoi tagli rettilinei e sottili, quasi…
La pasta alla gricia cremosa è un abbraccio in piatto: il guanciale sciolto si trasforma in un velo dorato e profumato, mentre il pecorino si scioglie nell’acqua di cottura, legando tutto in una cremosità che non ha…
Ecco la mia ricetta della pasta allo scoglio con pomodoro , perfetta per quando il pesce del giorno è abbondante e i pomodorini profumano di sole. Il profumo di aglio e vino bianco che sale dal tegame è una certa zza: sa…
La pasta con gli asparagi e i gamberetti è un piatto che sa di primavera, anche quando la stagione è lontana. Gli asparagi portano quel tocco erbaceo e leggermente amaro che si scioglie nel calore dell’olio, mentre i…
Quando gli asparagi freschi fanno capolino tra le bancarelle di primavera, non posso resistere all’idea di una pasta che li metta al centro, con quel loro sapore delicato e leggermente erbaceo. Questa ricetta li combina…
