Ci sono piatti che sembrano nati per essere semplici, ma nascondono una magia tutta loro: la pasta alla carrettiera è uno di questi. Gli spaghetti al dente, avvolti da un filo di olio extravergine oliva e da un pecorino…
Ci sono piatti che arrivano come un abbraccio: la pasta alla cenere è uno di questi. I rigatoni rigatoni si fanno avvolgere da una crema vellutata, quasi fumosa, dove il gorgonzola dolce gorgonzola dolce si scioglie in…
C’è un modo per mangiare la pasta che ti ricorda l’estate anche quando fuori piove: è la pasta alla crudaiola , dove pomodorini freschi e basilico pestato diventano il cuore di un condimento che non ha bisogno di altro…
La pasta eoliana è un abbraccio di sapori che viene dalle isole Eolie, dove il sole e il vento trasformano l’olio extravergine in oro liquido. Qui i pomodorini datterini maturano al gusto del sale, i capperi si…
Ecco la mia ricetta della pasta alla francescana per quando in frigo trovo solo funghi, un po’ di panna e un pezzo di prosciutto cotto. Un piatto che nasce da quello che c’è, ma che sa di tradizione romana, con quel…
La pasta alla greca è un piatto che nasce dall’incontro tra la semplicità della cucina casalinga e la generosità del forno: 4 porzioni di pasta che si sposano con pomodorini ciliegino succosi, feta cremosa e basilico…
Ci sono piatti che sembrano nati per ricordare il sapore di casa, e la pasta alla gricia è uno di quelli. Non è una ricetta complicata, ma ha quel tocco di semplicità che solo i gesti ripetitivi della nonna sanno dare…
La pasta alla mugnaia è un piatto che racconta la tradizione delle tavole romane, dove la sfoglia sottile si trasforma in un abbraccio di sapori. Qui non c’è solo la pasta, ma una storia di carne manzo rosolata con…
La mia ricetta della pasta alla nerano, ispirata alla tradizione di Maria Grazia che la cucina sulla costa amalfitana, parte da una pentola di rame dove il basilico cresce selvatico e i pomodorini sono piccoli e dolci…
La pasta alla norcina umbra è un abbraccio in piatto: un intreccio di sapori che unisce l’affumicato intenso del guanciale (sostituito qui dalla salsiccia per una versione più accessibile) al peperoncino che stuzzica…
