Il ragu di carne è quel sugo che trasforma una cena in un rito: profondo, generoso, capace di avvolgere ogni boccone di 4 porzioni con un abbraccio di sapori che si svelano piano, strato dopo strato. Non è solo un…
Ci sono piaceri della cucina che non hanno tempo: la pasta all’uovo fatta in casa, con la sfoglia tirata a mano e le uova montate a neve ferma, è uno di questi. Non si tratta solo di un piatto, ma di un rituale che…
La pasta alla chitarra è un omaggio alla tradizione, dove la semola rimacinata diventa protagonista di un impasto che solo il tempo sa rendere perfetto. Non è una pasta qualsiasi: i suoi tagli rettilinei e sottili, quasi…
La pasta alla gricia cremosa è un abbraccio in piatto: il guanciale sciolto si trasforma in un velo dorato e profumato, mentre il pecorino si scioglie nell’acqua di cottura, legando tutto in una cremosità che non ha…
Ecco la mia ricetta della pasta allo scoglio con pomodoro , perfetta per quando il pesce del giorno è abbondante e i pomodorini profumano di sole. Il profumo di aglio e vino bianco che sale dal tegame è una certa zza: sa…
La pasta con gli asparagi e i gamberetti è un piatto che sa di primavera, anche quando la stagione è lontana. Gli asparagi portano quel tocco erbaceo e leggermente amaro che si scioglie nel calore dell’olio, mentre i…
Quando gli asparagi freschi fanno capolino tra le bancarelle di primavera, non posso resistere all’idea di una pasta che li metta al centro, con quel loro sapore delicato e leggermente erbaceo. Questa ricetta li combina…
Ci sono incontri che non ti aspetti e che, una volta provati, diventano irrinunciabili: la pasta con gli asparagi e lo speck è uno di questi. Gli asparagi, freschi e teneri, si sciolgono in un soffio nell’acqua di…
Ci sono dolci che non chiedono molto, ma regalano tutto: la pasta biscotto al cacao è una di queste. Morbide fuori, quasi sciolte al tatto, e con un cuore così fondente da sciogliersi in bocca come un abbraccio caldo. Il…
Ci sono dolci che sembrano usciti da un ricordo d’infanzia, con quel profumo di burro e vaniglia che si attacca alle dita e ai ricordi. La pasta biscotto è proprio uno di questi: un impasto morbido, quasi vellutato, che…
